Rượu là món đặc sản mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm thị trấn mờ sương Sapa. Rượu Sapa khá đa dạng về loại cũng như hương vị, chúng có thể làm bạn say đắm chỉ với giọt đầu tiên. Hôm nay, cùng theo chân Vua Ớt khám phá ngay 4 loại rượu Sapa hấp dẫn nhất.

Rượu San Lùng Sapa là một loại rượu quý, được người dân Sapa rất xem trọng. Loại rượu này thường được lấy ra dùng vào những dịp lễ, tết, đám cưới, đám tiệc hoặc tiếp đón những người bạn từ phương xa. Rượu San Lùng được chế biến rất công phu và cẩn trọng. Những hạt thóc mẩy, đều được chọn trên nương sẽ mang đi sàng sạch, để nguyên vỏ cho vào đồ, khi nào thấy tất cả mọi hạt nở bung ra trắng xóa thì múc ra mẹt. Và mang đi ủ cùng với loại men rượu đặc biệt. 
 

Rượu San Lùng Sapa nổi tiếng nhờ hương vị đặc trưng
 

Men rượu được làm từ gạo nếp nghiền nhỏ cộng với 15 loại lá rừng. Tất cả 15 loại lá cây ấy đều là vị thuốc, đều là thảo dược của núi rừng. Có vị thì chống lạnh, trừ cảm, có vị giúp lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm giảm đau đầu. Sau khi mang ủ men tầm 5-6 ngày, rượu sẽ được mang đi chưng cất, cho ra những giọt rượu thơm, ngon và êm dịu. Còn gì tuyệt hơn khi trong cái se lạnh của thời tiết Sa Pa, vừa thưởng thức những món ăn đặc sản lại vừa nhâm nhi một ly rượu nồng San Lùng với hương vị tê tê nơi đầu lưỡi.

Rượu thóc là món đồ uống đặc trưng của người Dao Đỏ. Bản của người Dao Đỏ nằm nép mình dưới chân núi Fansipan. Người dân địa phương quanh năm chăm chỉ với những thửa ruộng bậc thang và nghề trồng lúa. Trong cái bình dị của đời sống nông nghiệp, họ đã sáng tạo ra rượu thóc - món đặc sản độc đáo.
 

Rượu thóc Sapa có vị thơm và ngọt nhẹ
 

Để tạo ra loại sơn tửu trời ban này, họ đem ủ những hạt thóc mộc mạc cùng với loại men lá bí truyền. Công đoạn chưng cất, ủ men phải thật cẩn thận để “sản phẩm” ra lò phải tuyệt hảo. Thóc được đãi sạch luộc chín và ủ với men lá cây. Sau khoảng một tuần ngấm đều men thì cho vào nồi chưng cất. Rượu nấu ra có nồng độ từ 38 đến 40 độ, khá thơm, không hề khó uống. Khi thưởng thức, du khách có thể cảm nhận được vị thơm và ngọt nhẹ. Đặc biệt, ủ càng lâu thì rượu lại càng ngon và đậm đà.
 

Men lá bí truyền tạo nên hương vị rượu thóc thơm ngon
 

Có thể nói, chén rượu thóc thơm lừng không chỉ là sự kết tinh từ núi đá, mầm thóc và bí kíp lên men gia truyền mà có cả “men tình” của bà con dân tộc Dao Đỏ. Nếu có dịp đi Sa Pa, bạn hãy một lần thưởng thức món đặc sản Sapa tuyệt vời này.

Rượu ngô còn được biết đến với những tên gọi quen thuộc khác như rượu Bản Phố, là loại rượu đặc sản của người dân tộc Dao và H’Mông. Rượu ngô lúc mới uống vào ngụm đầu tiên sẽ hơi nồng nhưng càng uống nhiều lại càng thấy thanh, mang đến cảm giác khá thú vị và hấp dẫn.

Rượu được chưng cất khá công phu, sau quá trình chế biến thì rượu ngô Bản Phố có màu trong vắt. Để có được rượu ngô ngon nhất, “chính hiệu” thì khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Vì nguyên liệu là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị của rượu.
 

Rượu ngô Sapa được chưng cất khá công phu
 

Ngô dùng để nấu rượu không phải là loại ngô thường trồng ở những nương rẫy tại các quả đồi, thung lũng mà là ngô trồng cheo leo trên núi đá cao hẻo lánh. Đây là giống ngô vàng thuần chủng, thời gian sinh trưởng đến sáu tháng, phù hợp với điều kiện khí hậu vùng cao. Ngô có hạt tròn, vàng, chắc, mềm, vị bùi, ngọt và giàu dinh dưỡng. Không chỉ thế, ngô còn có hương thơm rất đặc trưng. Sau khi thu hoạch ngô, người dân sẽ đem ngô đi phơi khô, để tiện việc bảo quản lâu dài, dùng nấu rượu dần dần.
 

Du lịch Sapa, du khách không chỉ bị hấp dẫn bởi hương vị phong phú, độc đáo của sơn hào hải vị mà còn “chìm đắm” trong men rượu nồng ấm của táo mèo. Để có những bình rượu táo mèo chuẩn chất Sapa cho mọi người thưởng thức thì điều đầu tiên là phải chọn được đúng táo mèo rừng.
Táo mèo rừng cũng không phải quả nào cũng được, phải chọn những quả lành lặn, không sâu, không hỏng, không dập, mang đi rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt bỏ hai đầu của táo, bổ làm đôi rồi ngâm vào nước sạch khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tiếp theo vớt táo mèo ra tiếp tục cho vào ngâm với nước muối nửa tiếng, rửa sạch, để ráo rồi mang ngâm với rượu.
 

Táo mèo rừng là nguyên liệu để làm ra rượu táo mèo Sapa
 

Sau khi trải qua nhiều công đoạn như vậy thì sẽ cho ra đời loại rượu táo mèo vô cùng hấp dẫn, có màu vàng nâu và vị ngọt thơm đặc trưng mà ai cũng yên thích. Bên cạnh đó, thì rượu táo mèo Sapa còn có tác dụng làm giảm đau đầu, mất ngủ và giúp giảm triệu chứng chóng mặt hiệu quả.
 

Rượu táo mèo có màu vàng nâu và vị ngọt đặc trưng
 

Đến Sapa, du khách hãy nhớ thưởng thức một trong bốn loại rượu nổi tiếng trên để cảm nhận được hết hương vị ẩm thực nơi đây nhé. Tại Sapa, rượu không những là thức uống ngon của nhiều người mà còn là món quà tặng ý nghĩa dành tặng cho các bố, các anh, cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch đầy thú vị.