Khách du lịch khi đến Sapa đều bị thu hút bởi những món ăn địa phương mới mẻ, ngon miệng. Và trong số đó không thể không kể đến thịt trâu gác bếp. Món ăn này mang đậm dấu ấn của người dân miền sơn cước, được rất nhiều du khách quan tâm và yêu thích.

Thịt trâu gác bếp hay còn được gọi với cái tên thịt trâu hun khói, thịt trâu sấy khô,… là một trong những món ăn vô cùng đặc biệt của vùng núi Tây Bắc. Những miếng thịt khi nhìn bên ngoài sẽ có màu nâu sẫm nhưng xé nhỏ ra thì bên trong vẫn giữ được màu đỏ trông rất hấp dẫn. Món ăn có hương vị đậm đà, quyện với chút ngọt của thịt, chút cay xé của các gia vị tẩm ướp, tạo nên một món ăn mà ai cũng yêu thích.
 

Thịt trâu gác bếp có hương vị rất đậm đà
 

Để làm ra món thịt trâu gác bếp không khó nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến của người đầu bếp. Ở Sapa, để làm được thịt trâu gác bếp chuẩn cần lựa chọn phần thịt thăn hoặc phần bắp của con trâu, đặc biệt thịt để làm phải là loại tươi mới.

Khi sơ chế xong, thịt sẽ được mang đi tẩm ướp với những loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc như mắc khén, hạt dổi, ớt bột, ớt tươi, muối, tỏi… Những loại gia vị này đã làm nên cái vị đặc trưng của thịt trâu Sapa, thơm ngon, khó cưỡng trong lòng du khách.
 

Thịt trâu được tẩm ướp với những loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc
 

Tiếp sau đó, thịt được ướp từ 1-2 tiếng cho đượm vị, và mang đi hun khói. Đây là bước cuối cùng nhưng cũng là bước quan trọng nhất, quyết định độ ngon của món thịt. Thịt trâu sau khi hun khói từ khoảng 8 tháng đến 1 năm là đã có thể thưởng thức được rồi. Miếng thịt đạt chuẩn phải giữ được màu nâu sẫm, có độ cứng bên ngoài nhưng bên trong lại mềm. 
 

Thịt trâu gác bếp được mang đi hun khói từ 8 tháng - 1 năm
 

Khi lần thưởng thức, du khách sẽ cảm thấy hơi khó ăn vì thịt có vị đắng của khói bếp, vị mặn của muối. Nhưng khi ăn quen là sẽ dễ bị “mê mệt” bởi hương vị của nó đấy nhé! Thịt trâu gác bếp được mọi người chế biến thành rất nhiều món ăn như xào, lẩu, hầm… nhưng ngon nhất vẫn là thịt trâu xé. 
 

Thịt trâu xé giữ được vị ngọt của thịt
 

Nếu đang ở Sapa và du khách chưa biết mua gì để làm quà cho người thân và bạn bè thì thịt trâu gác bếp chính là một sự lựa chọn tuyệt vời. Để có thể chọn được thịt trâu gác bếp ngon, du khách cũng cần lưu ý trong khâu lựa chọn. Nên mua những phần thịt trâu đã được hút chân không và lựa chọn những miếng thịt to, sớ dọc, khi xé ra thì sớ thịt vẫn có màu đỏ hồng bên trong.

Lựa chọn những phần thịt trâu đã được hút chân không
 

Để có thể yên tâm hơn thì du khách hãy đến mua ở những nơi có thương hiệu uy tín, xuất xứ rõ ràng ví dụ như Cat Cat Center, Viet’s farm, Cơ sở An Thịnh… để có thể nắm rõ được thông tin về nguyên liệu, cũng như hạn sử dụng bạn nhé!

Thịt trâu gác bếp - Món ăn độc đáo của Sapa. Hãy đến với Sapa để có thể thưởng thức hay tận tay trực tiếp mua món ăn này để dành tặng cho người thân và bạn bè. Hy vọng với những chia sẻ của Vua Ớt sẽ giúp cho du khách có thêm nhiều kinh nghiệm hơn khi lựa chọn món ngon tại Sapa.