Thắng cố là một trong những món ăn đặc sản Sapa nổi tiếng mà bất cứ du khách nào khi tới đây du lịch cũng nên thưởng thức. So với các món ăn khác thì thắng cố khá độc đáo, lạ miệng và có một sức hút rất lớn đối với những ai lần đầu tiên đặt chân tới mảnh đất mang tên Sapa.

Thắng cố có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập sang vùng Tây Bắc Việt Nam và đã trở thành món ăn đặc trưng của người dân tộc H'mông. Món ăn truyền thống này ban đầu được nấu bằng thịt ngựa, sau đó thì được người dân biến tấu bằng thịt trâu, thịt bò, thịt lợn và rất nhiều nguyên liệu sáng tạo khác.
 

Thắng cố Sapa - Món ăn truyền thống của người Tây Bắc
 

Món thắng cố Sapa được nấu từ các nguyên liệu dễ kiếm, trong đó có 12 loại gia vị truyền thống như quế chi, gừng, sả, thảo quả và các loại gia vị đặc trưng của người dân vùng cao. Đặc biệt, cây thắng cố được xem là gia vị chính làm nên sức hấp dẫn của món ăn. Về phần thịt, sau khi làm sạch, đầu bếp sẽ tiến hành chia thịt thành những miếng nhỏ để ướp gia vị cho dễ ngấm. Sau đó, cho tất cả chỗ thịt đã ướp vào nồi nước dùng đang được nấu bằng xương và nội tạng của ngựa. Tiếp đó là mang đi ninh thật nhừ trong khoảng  2 - 3 tiếng đồng hồ cho thịt được mềm.
 

Thắng cố được nấu cùng với rất nhiều loại gia vị 
 

Thắng cố - Món ăn chỉ cần nghe tên thôi cũng đã thấy hấp dẫn rồi. Thật thiếu sót nếu đi du lịch Sapa mà du khách không thưởng thức món ăn trứ danh này. Khi tới các chợ phiên ở Sapa, bạn sẽ nhìn thấy những nồi thắng cố rất to, đủ cho vài chục người ăn. Bát thắng cổ nóng hổi được múc ra từ những chiếc chảo lớn sánh thịt mỡ, thịt nạc cùng các loại lục phủ ngũ tạng trông thật ngon miệng.

Phần nội tạng được đầu bếp sơ chế sạch sẽ nên không hề có mùi hôi, lại giòn ngon, hòa quyện cùng vị cay nồng của các loại rau đặc trưng Tây Bắc như cải lẩu, cải ngồng, cải mèo... Đặc biệt, chấm thắng cố cùng với những loại nước chấm được chế biến từ ớt Mường Khương thì ngon không gì sánh nổi. 
 

Những nồi thắng cố trông rất hấp dẫn, thơm ngon
 

Có thể ăn kèm thắng cố cùng với bánh ngô, mèn mén và đặc biệt nên thưởng thức thắng cố cùng với ly rượu ngô thơm ngon. Ăn thắng cố đúng chuẩn phải có ly rượu ngô Bắc Hà hay rượu San Lùng mới có thể cảm nhận hết được hương vị và tinh hoa ẩm thực được kết tinh từ núi rừng. Vào những ngày thời tiết Sapa se lạnh mà được thưởng thức một bát thắng cố nóng hổi cùng với chén rượu ngô ấm bụng, tê tê đầu lưỡi thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào.
 

Thưởng thức thắng cố cùng những món ăn khác
 

Du lịch Sapa dù có rất nhiều đặc sản khác nhau, nhưng thắng cố vẫn là món ăn gây nhiều thương nhớ với du khách. Đó không chỉ là món ăn độc đáo trong nguyên liệu, mà còn toát lên sự mến khách của người dân vùng cao Sapa. Vì thế, du khách nhất định phải thưởng thức món ăn này khi có dịp tới Sapa du lịch nhé!