Đến với Sapa, du khách không chỉ thích thú với những món ăn đặc sản độc đáo mà Sapa còn có một món ăn tuy mộc mạc nhưng lại rất biết cách gây thương nhớ. Đó chính là cơm lam Sapa – món cơm mang trọn hương vị của núi rừng Tây Bắc. 

Cơm lam là nét ẩm thực đặc trưng, món ăn phổ biến của những dân tộc như Nùng,Thái, Dao, Mông. Cơm lam tuy mộc mạc, giản đơn nhưng đã trở thành niềm tự hào của đồng bào các dân tộc nơi đây. 
 

Do tính chất của công việc làm nương rẫy cùng với tập quán sống du canh du cư, nên người dân địa phương đã tận dụng những ống tre, ống nứa có sẵn ở trong rừng để có thể nấu những hạt gạo mà họ mang theo trong suốt mùa làm.

Thứ cơm đó giúp mọi người ăn chắc bụng hơn các món ăn khác, đáp ứng được nhu cầu của các công việc nặng. Tuy mộc mạc và đơn giản, nhưng cơm lam vẫn mang hương vị thơm ngon đặc trưng và trở thành món ngon nổi tiếng của vùng đất xinh đẹp này. 
 

Cơm lam món ăn mang hương vị thơm ngon, đặc trưng
 

Du khách bốn phương khi đến Sapa sẽ thấy, từ những quán nhỏ ven đường cho đến những nhà hàng cao cấp, sang trọng dường như chẳng nơi nào thiếu sự xuất hiện của cơm lam cả. Bấy nhiêu đó thôi cũng đã đủ để chứng minh cơm lam chính là một trong những món đặc sản trứ danh ở thành phố trong sương mang tên Sapa..

Để có thể làm ra những ống cơm lam với hạt cơm dẻo, thơm, thì gạo nếp để nấu phải được người dân lựa chọn rất kỹ càng, hạt dài vừa phải, trắng và thơm. Nếu có thể mua được lúa nếp nương của người đồng bào thì món ăn sẽ càng gia tăng thêm hương vị.
 

Bên cạnh đó, việc lựa chọn đúng loại ống tre nứa cũng là yếu tố góp phần quyết định đến sự thành công của cơm lam Sapa. Ống tre không được quá non cũng không quá già, và đặc biệt phải là những ống tre tươi thì mới giữ được mùi vị của tre khi cơm chín. Khi đổ gạo vào các ống thì không được dồn quá chặt. Sau cùng, sẽ dùng các loại lá rừng, chủ yếu là lá chuối để bịt kín đầu hở của ống.
 

Tiếp theo sẽ nhóm bếp than để cho những ống cơm vào, nhưng phải đợi cho lửa than thật hồng thì cơm mới dẻo mà không bị khô và cháy. Đặc biệt, trong quá trình nấu, người đầu bếp luôn phải chú ý trở đều ống cơm cho đến khi vỏ bên ngoài cháy hơi xém, khô lại và thấy thoang thoảng mùi nếp thơm từ ống thì cơm đã chín.
 

Khi cơm chín, để ống nguội bớt rồi róc đi phần tre nứa bị cháy. Bóc nhẹ ra chúng ta sẽ thấy phần lõi cơm trắng được bọc bởi một lớp lụa mịn màng có ở ống nứa non, khiến cho món cơm càng trở nên hấp dẫn hơn hết. 

Cơm lam sẽ thường được ăn kèm với thịt nướng, gà nướng hay chỉ đơn giản chấm với muối vừng cũng đã rất ngon rồi. Giữa không gian rộng lớn, thoáng đãng của chốn núi rừng, từng khúc cơm lam trắng với hương vị chân chất, mộc mạc nhưng rất đỗi ngọt ngào tạo nên một vị ngon không tưởng trong lòng du khách khi có dịp ghé thăm mảnh đất Sapa.
.

Cơm lam chính là món ăn dân dã của xứ sở sương mù. Cơm lam như tấm lòng của những người dân nơi đây, đơn giản mộc mạc mà đầy tình nghĩa. Nếu có dịp đến thăm Sapa, du khách đừng quên thưởng thức món ăn này nhé!